Aquesta setmana, cuiners i cuineres de menjadors escolars han participat en la segona edició del curs de cuina ecològica i de proximitat per a escoles.
La formació s'ha fet a l’escola Matagalls, de Santa María de Palautordera, i ha tingut com objectiu apropar la cuina de les escoles a l’alimentació ecològica i al consum de proximitat i introduir conceptes com la cuina energètica, la temporalitat del producte i l’ús de la proteïna vegetal.
La jornada va estar orientada a tractar sobre la cuina de la tardor, el concepte de l’agricultura ecològica etc. i es va treballar la vinculació dels horts escolars amb el menjador de l’escola.
També es va treballar la cuina de l’ hivern i la cuina de la primavera, adaptada a les necessitats dels infants
http://www.vallesoriental.cat/win_mostrar_contenido.php?id_publicacion=863
Facebook
Twitter